Ihr Monatsrezept Tiermilch- und glutenfrei

Mirabellenkuchen mit Baiserhäubchen

Zutaten Teig:
• 1 Ei
• 200 g Buchweizenmehl
• 200 g feingemahlene Nussmischung
• 200 g Ghee oder Alsan
• 100 g heller Rohrzucker

Zutaten Belag:
• 500 g Mirabellen

Zutaten Belag:
• 4 Eiweiß
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g Puderzucker (aus hellem Rohrzucker)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig gut vermengen.
Den Teig mindestens 2-3 Stunden kühl stellen (Kühlschrank).
Mit etwas Öl oder Ghee eine Kuchenform, ca. 30 cm Ø, gut ausfetten.
Den Teig zwischen 2 Klarsichtfolien zur Rundung formen.
In die Form geben und mindestens 3-4 cm Rand seitlich aufrollen.
Den Boden 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
Mirabellen mit wenig Wasser kurz aufkochen (für Allergiker besser geeignet).
In einen Sieb geben und abkühlen lassen.

4 Eiweiße schlagen und kühlstellen.

Die abgetropften Mirabellen auf den ausgekühlten Boden geben.
Die Eiweißmasse darauf verteilen.
Mit Löffel oder Gabel Wellen ziehen.
Den Kuchen bei vorgeheiztem Ofen auf ca. 80°C 30-40 Minuten backen.

Achten Sie bitte darauf, dass das Baiser nicht zu braun wird!

 

Mein Tipp:

Statt Mirabellen können Sie auch Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Trauben oder Früchte nach Belieben wählen.


Guten Appetit

© Rezept und Foto: Rosemarie Holzer

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Aktualisiert am 1.9.2010